39 opskrifter, alle lavet mindst tre gange
Teknikken er opskriften.
Råvarer, håndværk og hvorfor det virker. Hver opskrift er lavet mindst tre gange, før den kom herind. Ingen gætterier, ingen afrundede tider.
I sæson i august
Råvarer smager bedst og koster mindst når de er i sæson. Her er hvad der er værd at lave mad på lige nu.
TomaterPå toppenOpbevar dem aldrig i køleskabet. Kulden dræber aromaen permanent.2 opskrifterHvidløgPå toppenFriskt dansk hvidløg er mildere og sødere end det tørrede.21 opskrifterUrterPå toppenHårde urter tidligt i gryden, bløde urter til allersidst.1 opskriftSpinatPå toppenFalder sammen til en tiendedel. Vej råt, ikke tilberedt.1 opskriftAgurkPå toppenKernerne er vand. Skrab dem ud hvis salaten skal holde.1 opskriftForårsløgPå toppenDet hvide tåler varme, det grønne gør ikke. Del dem og tilsæt hver for sig.2 opskrifterSildPå toppenFedtprocenten topper sidst på sommeren. Det er da den skal saltes ned.1 opskriftSvampeLige begyndtSkyl dem aldrig under vandhanen. Børst dem.1 opskriftFennikelLige begyndtRå og tyndt snittet er den anisagtig og sprød. Langtidsbagt bliver den sød og mild.2 opskrifterBrombærLige begyndtDe sidste på busken er de bedste. De første er sure og hårde.1 opskriftFriske ærterSnart forbiSukkeret bliver til stivelse få timer efter høst. Frosne ærter slår ofte trætte friske.1 opskrift
Teknikker
Alle teknikker →Det der adskiller en ret der virker fra en der næsten virker. Lær håndværket én gang, og brug det resten af livet.
Nyeste
Frisk Mangosalsa med Chili og Lime – Sommerens Must-Have
En eksplosion af smag! Denne nemme opskrift på mangosalsa med chili og lime er det perfekte tilbehør til stort set alt. Den søde mango møder den skarpe chi
Opskrifter
Klassisk Osso Buco Bianco med Cremet Safran Risotto
Klassisk And a’ la Orange med Sprød Hud
Koldhævede Solskinsboller med Sprøde Kerner
Ølbraiseret nakkefilet med rodfrugter
Æggekage med sprødt bacon og purløg
Terriyaki sauce
Poke bowl med terriyaki kylling
Paprikagryde med kylling
Instant Pot Pulled Chicken
Råvarer
Alle råvarer →Sæson, indkøb, opbevaring og hvad man faktisk skal kigge efter i disken.
