Moules frites er en ægte Fransk klassiker, der i alt sin enkelthed giver den velkendte søde og syrlige smag. Det er en af mine absolut livretter, specielt om sommeren.
Der findes mange udgaver af Moules frites, men denne opskrift er den klassiske Franske Opskrift. Leder du efter en farisæerisk opskrift med fløde, må du kigge andetsteds…
Hvilken vin skal jeg vælge?
Helt enkelt skal du vælge en vin som du også selv vil drikke. Vil du gå et trin dybere så vælg en mineralsk og gerne halvtør hvidvin. Dette vil give den bedste og mest dybe smag til suppen.
Sådan tjekker du friskheden på dine blåmuslinger
Det er generelt meget nemt at tjekke friskheden, generelt er der tre tommelfingerregler
- Åbne muslinger skal lukke hvis man banker på dem
- Muslinger der ikke er åbnet når de er kogte skal kasseres
- Muslinger med revner og flækkede skaller, skal kasseres
Husk altid at rense muslingerne grundigt.
Skriv et svar