En opskrift, der har taget mig flere år
Skulle jeg have en signaturret vil det utivlsomt være pekingsuppe. Herhjemme kan vi knap have gæster uden at der bliver spurgt til natmaden – som ofte er pekingsuppe.
Som mange andre har mit første bekendtskab med pekingsuppe været på en kinesisk restaurant, og første gang jeg smagte den var jeg helt betaget af den fantastiske smag suppen havde.
Jeg søgte med lys og lygte efter opskrifter på peking suppe, men blev desværre slemt skuffet. Det var kort sagt de forkerte ingredienser… Øv!
Efter flere besøg på landets kinesiske buffeter begyndte jeg at “dekonstruere” suppen og prøvede mig frem med nye teknikker og ingredienser hver gang. Og jeg nåede langt om længe til et punkt hvor det smagte præcist som på restauranterne – måske endda bedre.
Men efter flere års optimering og justering havde jeg styr på opskriften, som jeg indtil i dag har holdt ganske hemmelig – så værs’ go’ min hemmelige pekingsuppe opskrift får her!
Pekingsuppe er en unik suppe, da den buldrer af umami, syre, sødme og styrke. Det er en smag der er svær at glemme og som de fleste mennesker kan lide. Suppen egner sig godt som både forret, hovedret og natmad. Derudover er den en kæmpe hjælp hvis man har en snue.
Skriv et svar