En Rejse til Julemarkederne i Berlin: På Jagten efter den Perfekte Gløgg Opskrift
For at finde hemmeligheden bag den bedste gløgg opskrift tog vi på en inspirerende rejse til de stemningsfulde julemarkeder i Berlin. Her, mellem duften af ristede kastanjer og lyden af juleklokker, dykkede vi ned i de tyske glühwein-traditioner for at opdage, hvad der gør denne varme drik så speciel.
På Berlins charmerende julemarkeder fandt vi glühwein-serveringer i enhver afskygning. Fra klassisk rød glühwein til spændende varianter med hvidvin og frugtige twists. Vi bemærkede, hvordan tyskerne værdsætter enkelheden i deres glühwein, hvor kvaliteten af vinen og de få nøje udvalgte krydderier får lov at træde i forgrunden.
Tyske Glühwein-Traditioner vs. Danske Gløgg-Traditioner
I Tyskland er glühwein en essentiel del af julefejringen. Traditionen stammer fra middelalderen, hvor opvarmet vin blev krydret med honning og urter for at skabe en varmende drik i de kolde vintermåneder. Glühwein serveres typisk uden tilsætning af spiritus og med en mere subtil krydring, hvilket lader vinens egen karakter skinne igennem.
I Danmark har vi vores egen version, gløgg, som er blevet en fast del af juletraditionerne. Den danske gløgg er ofte rigere på krydderier som kanel, kardemomme, nelliker og appelsinskal. Vi tilføjer gerne en skvæt spiritus som rom eller snaps for ekstra varme og serverer den med rosiner og hakkede mandler, der giver en dejlig tekstur og sødme.
Tips:
Justering af krydderier: Mængden af krydderier kan justeres efter personlig smag. Hvis du foretrækker en mere krydret gløgg, kan du øge mængden lidt.
Opbevaring: Gløggen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Varm den forsigtigt op før servering uden at lade den koge.
Alkoholfri variant: Hvis du ønsker en alkoholfri version, kan du erstatte vinen med en god druesaft og undlade rom eller brandy.
Gløgg Opskrift fra Berlin
Det er ingen hemmelighed, at middelmådig gløgg ofte serveres i Danmark, og det er forståeligt, at mange derfor ikke er de største tilhængere af denne varme drik. For at ændre på det besluttede vi at rejse til Berlin for at opdage hemmeligheden bag den perfekte gløggopskrift i selve glühweinens hjerteland. Så her er vores udgave af julens bedste Gløgg Opskrift!
Det skal du bruge
Sådan gør du
Forbered krydderiblandingen
I en stor gryde kombineres vand, sukker, kanelstænger, nelliker, stjerneanis, vaniljestang, appelsin- og citronskal samt ingefær.
Bring blandingen i kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
Lad det simre ved svag varme i ca. 15 minutter for at trække smagene ud af krydderierne.
Tilføj vin og appelsinsaft
Hæld den tørre rødvin og friskpresset appelsinsaft i gryden med krydderiblandingen.
Varm forsigtigt op under medium varme. Vigtigt: Undgå at lade gløggen koge for at bevare alkoholen og den fine smag.
Hold gløggen lige under kogepunktet i ca. 20-30 minutter, så smagene kan udvikle sig.
Smag til og tilsæt spiritus
Smag gløggen til. Hvis du ønsker den sødere, kan du tilsætte mere sukker efter behov.
For en ekstra varmende effekt kan du tilsætte mørk rom eller brandy og lade det varme med i yderligere 5 minutter uden at koge.
Servering
Si gløggen gennem en finmasket si for at fjerne krydderier og skaldele.
Server den varm i glas eller krus. Du kan pynte med en skive appelsin, en kanelstang eller et par rosiner og hakkede mandler i bunden af glasset for en autentisk oplevelse.
Bemærkning
Udstyr der skal bruges til at lave gløgg:
- Gryde:
- En stor gryde til at koge krydderiblandingen og varme gløggen op. Gryden skal være stor nok til at rumme alle ingredienserne.
- Røreske:
- En træ- eller plastikrøreske til at røre i gryden, så sukkeret opløses, og smagene blandes godt.
- Si eller dørslag:
- En finmasket si til at filtrere krydderier og frugtskaller fra den færdige gløgg, inden den serveres.
- Skærebræt og kniv:
- Til at skære ingefær, flække vaniljestangen og forberede appelsin- og citronskaller.
- Citruspresser (valgfrit):
- Til at presse saften fra appelsinen. Du kan også presse saften i hånden, hvis du ikke har en presser.
- Målebæger og måleskeer:
- For præcist at måle mængden af vin, vand, sukker, krydderier og eventuel spiritus.
- Serveringsglas eller krus:
- Varmebestandige glas eller krus til at servere den varme gløgg i.
- Pynt (valgfrit):
- Kanelstænger, appelsinskiver eller andre dekorative elementer til at pynte gløggen ved servering.
- Tragt (valgfrit):
- Hvis du ønsker at hælde gløggen på flasker til opbevaring eller som gave, kan en tragt være nyttig.
- Opbevaringsflasker (valgfrit):
- Glasflasker med tætsluttende låg, hvis du vil gemme gløggen til senere brug eller give den som en hjemmelavet julegave.