Tomatchutney med inspiration fra Sydspanien
Denne tomatchutney er det perfekte tilbehør til tapasbordet eller til kiks og oste anretningen. Chutneyen har en smag med hint af varme krydderier, og en frisk smag der skabes af balancen mellem syre og sødme.
Opskriften kan laves med både modne og umodne tomater. Tomatchutneyen kan laves hele året, men om sommeren smager den klart bedst når det bugner af solmodne Danske tomater.
Ingredienser
Sådan gør du
Skær tomaterne over og fjern kernerne. Hak dem herefter i mellemstore tern
Hader du tomatskind, kan du fjerne dette ved at blanchere dem kort i kogende vand og herefter trække det af. Jeg lader det dog blive på pga. smagen.Hak hvidløg, soltørrede og rødløg fint
Sautér i olivenolie ved middel varme
Tilsæt nu kanel, spidskommen, salt, peber, brun farin balsamicoeddike og rødvinseddike
Lad blandingen koge i ca. 20 minutter til den er udkogt. Smag til med salt og peber
Tilsæt her en lille smule atamon hvis du ønsker den skal holde længere
Chutney. tomatchutney, tapas