Selv bor vi tæt på limfjorden. Min kæreste og jeg elsker at udforske det enorme spisekammer vi har kun få kilometer fra vores hjem. Limfjorden byder på en masse friske fisk, blåmuslinger og østers. Og nu er tiden kommet til en opskrift på hjertemuslinger!
Men det var faktisk først for et par år siden at vi lærte at limfjorden også bugner af hjertemuslinger! Hemmeligheden blev delt at min kære farmor, på et besøg i hendes hyggelige sommerhus med fjorden som nabo.
Hjertemuslinger har en dejlig smag og en fantastisk konsistens. Deres kendetegn er deres bløde mundfornemmelse, men med en god fasthed. Smagen er lidt ála en blåmusling, men med en mere smør-agtig smag.
Friskfingede, lige fra fjorden
Hvordan fanger man hjertemuslinger?
Det er utroligt nemt at fange hjertemuslinger. De lever i lavvandede fjorde og kan fanges hele året rundt. Tag ud til fjorden en rolig dag hvor vinden ikke blæser for meget. Det kræver nemlig god sigtbarhed til bunden, da hjertemuslinger faktisk lever under sandet.
Kig nu efter to små huller i sandet – det vil ofte blive set som “to små øjne”, der blinker når man går. Grav nu lidt med hånden og herunder sandet vil du finde en hjertemusling.
Det kræver lidt fokus og kan være svært i starten, men så snart du lærer at spotte de to “øjne” vil du hurtigt fange en del.
Hjertemuslinger dampet i hvidvin
Hjertemuslinger er en fantastisk musling, der er ganske nem at fange selv i de danske fjorde. Denne opskrift på hjertemuslinger tager udgangspunkt i en klassisk moules marinieres tilberedning hvor de dampes i hvidvin.
Det skal du bruge
Sådan gør du
Rens dine hjertemuslinger og tjek at alle er levende. Det er vigtigt at de lukker hvis man banker deres skal
Sauter løg og hvidløg i 2-3 minutter i olivenolie i en gryde med plads til alle muslingerne
Tilsæt nu hakket persille, samt et bundt af timian og lauerbærblad
Hæld muslingerne i, og rør dem rundt i blandingen
Tilsæt hvidvin, salt og peber
Put låg på gryden og lad det dampe i ca. 8 minutter
Anret i en flot skål eller dyb tallerken, husk at hælde lidt af suppen i bunden med
Husk at muslinger der ikke har åbnet sig skal kasseres.